食品製造で働く人は知っておきたい【食品業界の全貌】Ver.1
2024年8月22日 15:00
アウトソーシングは、全国の食品製造メーカーのお仕事紹介数「業界トップクラス」【18才から50代まで幅広い年代の男女が活躍中】食品業界で就業を考えている方に抑えておくべき＜食品業界の全貌＞をご紹介します！
こんにちは、今回、株式会社アウトソーシングがお届けする情報は『食品製造メーカーで働く際に知っておくべき【３つのポイント】』です。当社は、製造専門派遣会社として全国トップクラスの取引社数を誇っています。その中で、全国の食品製造メーカー様で日々お仕事に従事して頂いているスタッフの皆様からのリアルなお声と共に、これから食品製造メーカーで働きたいと思われる方にとって有益な情報をお届けします。
「食品業界について知りたい」「食品業界の現状と将来は？」「食品製造メーカーで働くメリットやデメリットが知りたい」「食品製造メーカーでの仕事に適した人材像は？」「食品製造メーカーで働くために必要なことは？」など、新卒・第二新卒者から50代の食品製造ベテラン経験者まで、食品製造メーカーで働く際に知っておくべきポイントを３つにまとめました。ぜひ最後までご覧ください。
目次
[１] 食品製造業界の市場規模
[２] 食品製造業界の市場ニーズ
[３] 食品製造業界の将来の展望
【１】食品製造業界の市場規模
概要：
この章では、食品製造業界の全体的な市場状況をご紹介します。市場規模や労働人口、業界構造などをデータに基づいて解説します。現在の市場ニーズや将来の展望についても詳しく言及します。また、食品業界特有の特性についても触れますので、就業希望者にとって食品業界の基本的な理解を得て頂ける様にご紹介します。
１．食品業界の市場規模
日本の食品製造業界の市場規模は、2023年時点で約27兆円とされています。これは、食品製造業が日本の経済において重要な産業であることを示しています。また、世界全体の食品製造業界の市場規模は、2023年時点で約8兆ドル（約880兆円）に達しており、今後も成長が見込まれています。特にアジア太平洋地域が大きなシェアを占めています。
日本の食品製造業界は、2018年から2023年にかけて年平均1.5%の成長率を示しています。少子高齢化や消費者の健康志向の高まりが影響を与えています。世界全体では、同期間中の年平均成長率が約3.2%となっており、特に新興国市場が大きく成長しています。
日本の食品製造業界は、2028年までに年平均成長率1.0%で成長し、約28兆円規模に達すると予測されています。国内市場の成熟化に伴い、付加価値の高い製品や新しい市場開拓が求められています。世界の食品製造業界は、2028年までに年平均成長率3.5%で成長し、約10兆ドル（約1,100兆円）規模に達すると予測されています。特にアジアやアフリカ地域での成長が期待されています。
２．食品業界の労働人口と平均年齢
日本の食品製造業に従事している労働者数は、2023年時点で約150万人とされています。これは、製造業全体の労働者数の約10%を占めています。世界全体では、食品製造業に従事している労働者数は約5億人と推定されています。
日本の食品製造業における労働者の年齢層分布は以下の通りです。
- 20代：15%
- 30代：20%
- 40代：25%
- 50代：30%
- 60代以上：10%
日本では、50代以上の労働者が全体の約40%を占めており、高齢化が進んでいることがわかります。また、日本の食品製造業における労働者の性別分布は、男性が約60%、女性が約40%となっています。食品製造業は、比較的女性が多く働く業界とされています。
３．食品業界の構造
食品業界内のサプライチェーンは、原材料の調達から製造、流通、販売までの一連のプロセスを指します。以下に、そのプロセスを簡単に説明します。
（１）原材料の調達
農業・漁業・畜産業: 食品の原材料となる農作物や魚介類、肉類を生産します。これらは、サプライチェーンの最初の段階で収穫・加工され、食品メーカーに供給されます。
サプライヤー: 農産物や原材料を加工し、食品メーカーに供給する企業も含まれます。これには、農協や貿易業者も含まれます。
（２）製造
食品加工: 原材料が食品工場に運ばれ、加工されて最終製品に仕上げられます。ここでのプロセスには、洗浄、切断、調理、保存、包装などが含まれます。
品質管理: 製造過程では、品質や安全性を確保するための厳格なチェックが行われます。HACCP（危害分析重要管理点）などのシステムが使われ、食品の安全が確保されます。
（３）流通
物流: 完成した食品製品は、物流業者によって倉庫に保管された後、小売店やレストランに配送されます。この段階では、温度管理が重要で、冷蔵・冷凍チェーンが利用されます。
サプライチェーン管理: 在庫管理や需要予測が行われ、効率的な供給が保たれるように調整されます。
（４）販売
小売業: スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店などで消費者に販売されます。ここでは、製品の陳列やプロモーションが行われます。
外食産業: レストランやカフェなどでも、加工された食品が使用され、消費者に提供されます。
（５）消費者
購入・消費: 最終的に、消費者が食品を購入し、家庭や外食先で消費します。この段階でのフィードバックが次の製造・流通プロセスに反映されることがあります。
このように、食品業界のサプライチェーンは複数の段階を経ており、それぞれのプロセスが連携して効率的な供給が実現されています。品質管理や温度管理が重要な役割を果たし、消費者に安全で新鮮な食品を届けることが求められています。
【２】食品製造業界の市場ニーズ
現在の食品市場において、健康志向、サステナビリティ、食品安全性の向上は、消費者の関心が高まり続けている重要なトレンドです。それぞれのトレンドについて以下に分析します。
（１）健康志向
消費者は、自分の健康をより意識するようになり、健康に良いとされる食品を選ぶ傾向が強まっています。このトレンドは、特にパンデミック以降、免疫力を高める食品や栄養バランスの良い食品への需要が増加したことが背景にあります。
機能性食品: ビタミンやミネラルが強化された製品、プロバイオティクスやプレバイオティクスを含む製品など、特定の健康効果をうたった食品が人気です。
自然食品・オーガニック食品: 添加物を含まず、自然由来の成分を使った食品や、農薬や化学肥料を使わないオーガニック食品が好まれるようになっています。
ダイエット・特定の食事法: グルテンフリー、ケトジェニック、プラントベース（植物由来）の食品など、特定のダイエットや食事法に対応した食品の需要が増加しています。
（２）サステナビリティ
環境への配慮や持続可能な資源の利用が重視され、サステナビリティを意識した食品が注目されています。消費者は、購入する食品が環境に与える影響や生産過程の倫理性についても考慮するようになっています。
プラントベース食品: 畜産業が環境に与える影響を軽減するため、植物由来の代替肉や乳製品が市場に広がっています。Beyond MeatやImpossible Foodsといったブランドが代表例です。
サステナブルな包装: プラスチック削減を目指し、生分解性やリサイクル可能な包装材料の使用が増えています。消費者は、エコフレンドリーなパッケージングを選ぶ傾向があります。
フェアトレード製品: 生産者に公正な賃金を支払い、労働条件を改善するフェアトレード製品への関心も高まっています。これには、コーヒーやチョコレートなどが含まれます。
（３）食品安全性の向上
食品の安全性に対する消費者の期待が高まり、食品業界ではこれに対応するための技術や規制が進化しています。これには、原材料のトレーサビリティや製造過程での衛生管理の強化が含まれます。
トレーサビリティ: サプライチェーン全体での食品の追跡が可能になり、消費者が製品の原産地や製造過程について透明性を求めるようになっています。これにより、消費者は安全で信頼できる食品を選ぶことができます。
食品検査技術の進化: 食品に含まれる有害物質やアレルゲンの検出技術が向上し、より厳格な安全基準が設定されています。これにより、消費者は健康リスクを減らし、安全な食品を摂取できるようになります。
ローカル食品の支持: 地元で生産された食品は、新鮮で安全性が高いとされ、輸送の際に発生する温室効果ガスも少ないため、消費者の間で人気が高まっています。
トレンドの影響と今後の展開
市場への影響: これらのトレンドは、食品メーカーにとって重要な競争要素となり、新製品開発や既存製品のリニューアルに影響を与えています。消費者のニーズに応えるために、企業は健康や環境、安全性に配慮した製品を提供する必要があります。
今後の展開: これらのトレンドは今後も続くと予測され、特に若年層を中心に、健康志向やサステナビリティに対する意識はさらに高まると見られています。また、テクノロジーの進化により、食品のトレーサビリティや安全性管理がより一層強化されることが期待されます。
これらの市場トレンドは、食品業界にとって新しいビジネスチャンスであり、消費者の変化するニーズに応えることが成功の鍵となります。
【３】食品業界の将来の展望
食品製造業界は、技術革新や消費者の嗜好の変化に大きく影響されており、今後も進化し続けると予測されます。以下に、これらの要因に基づく将来の方向性をいくつか述べます。
（１）デジタル技術と自動化の進展
AI、IoT、ロボティクスといったデジタル技術の進展により、食品製造のプロセスがさらに効率化・自動化されます。
スマートファクトリー: 食品工場での生産プロセスは、AIとIoTを活用したスマートファクトリー化が進むでしょう。これにより、生産効率の向上、コスト削減、品質管理の強化が可能になります。
トレーサビリティとブロックチェーン: ブロックチェーン技術を活用することで、食品のサプライチェーン全体を透明化し、消費者により信頼性の高い情報を提供できるようになります。これにより、食品偽造や汚染のリスクが減少します。
パーソナライズド・ニュートリション: AIを活用して、個々の消費者の健康状態や嗜好に応じたパーソナライズされた食品の提供が可能になります。これにより、特定の栄養素が強化された食品や、アレルゲンを含まない食品の需要がさらに高まるでしょう。
（２）代替タンパク質と食品のイノベーション
環境問題や健康志向の高まりにより、代替タンパク質の開発が急速に進んでいます。
培養肉: ラボで培養された肉（クリーンミート）は、動物を屠殺せずに生産され、環境負荷が低いことから注目されています。技術の進展により、商業的に利用可能なレベルでの価格低下と普及が期待されます。
プラントベース食品: 大豆やエンドウ豆などを原料とするプラントベース食品は、動物性食品の代替としてますます普及しています。食感や味の改善により、従来の肉や乳製品と遜色のない商品が開発されるでしょう。
昆虫食: 昆虫は高タンパク・低脂肪で、持続可能な食品源として注目されています。食文化や消費者の認識が変われば、昆虫由来の食品も今後の主流となり得ます。
（３）消費者嗜好の多様化と持続可能な食品
消費者の嗜好が多様化し、持続可能性や倫理的な生産に対する要求が高まっています。
クリーンラベル: 消費者は、よりシンプルでわかりやすい成分表示（クリーンラベル）を求めています。これにより、添加物を含まない天然素材のみを使用した食品が増加するでしょう。
ローカル食品とフードマイル: 地元で生産された食品を選ぶことで、輸送による環境負荷を減らす「フードマイル」への関心が高まっています。地域密着型の食品生産と消費が強調されるでしょう。
エシカル・フード: フェアトレードや動物福祉に配慮したエシカル・フードが増え、消費者は自分の購買行動が環境や社会にどのような影響を与えるかを意識するようになります。
（４）食品安全性と規制の強化
食品安全性に対する要求が高まり、規制も厳格化されていくでしょう。
安全性モニタリング技術: リアルタイムで食品の安全性をモニタリングする技術が普及し、食中毒や異物混入のリスクを低減します。これにより、食品リコールや消費者不安の軽減が期待されます。
グローバル規制の調整: グローバル市場の拡大に伴い、各国間での食品規制の調整が進むことで、国際的な基準が統一される可能性があります。企業は、これに対応するための柔軟性が求められます。
（５）サステナブルな食品システムの確立
環境に配慮したサステナブルな食品システムが求められています。
循環型農業: 食品廃棄物の削減や再利用、持続可能な農業技術の導入が進み、循環型農業が広がるでしょう。これにより、食品製造の全プロセスが環境に優しいものとなります。
水・エネルギーの効率化: 食品製造過程での水やエネルギーの使用効率が向上し、CO2排出量の削減が進められます。エネルギー効率の高い技術や再生可能エネルギーの利用がさらに拡大するでしょう。
これらの方向性は、食品製造業界にとって革新と挑戦をもたらしますが、消費者の期待に応えるための重要なステップとなります。技術の進歩と消費者の変化に適応する企業が、今後の市場で成功を収める可能性が高いでしょう。
【最後に】是非、新しいスタートをアウトソーシングではじめよう！
株式会社アウトソーシングでは、長年、製造専門派遣会社として、北海道から九州まで、全国トップクラスの製造メーカー様とのお取引実績がございます。何よりも応募者様一人ひとりに合うお仕事をご提案できたり、お仕事を選んで頂けやすい環境が整っていること、また、採用コーディネーターのサポートが充実していますので、新たな人生の一歩を踏み出すための素晴らしい機会を提供できる基盤は整っています。
この記事を通じて、新卒・第二新卒者の方はもとより、食品製造業界への再就職に興味を持った方々が、新たな挑戦をするきっかけとなれば幸いです。株式会社アウトソーシングは、これからも全国トップクラスの取引先実績を活かし積極的に就業機会を支援し、皆さまと共に未来を築いていく伴走者としての役割を果たして参ります。
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